Reteta pentru preparare de boilis artizanal:
pesmet 200grfaina de grau 200gr
malai foarte fin 200gr
oua de gaina 10 buc.
ulei 15ml
Mod de preparare :
Se pun albusurile si galbenusurile intr-un recipient mare. Se adauga uleiul,aromele.Aceasta compozitie se amesteca bine ,pana la omogenizare. Se amesteca separat celelate ingrediente ( fainile). Acest amestec de faini se adauga compozitiei lichide , pregatite anterior. ATENTIE; amestecul de faini se adauga incet si se amesteca energic. In nici un caz ,nu se pune amestecul de faini tot dintr-o data. O sa obtineti o coca un pic cam moale ( nu-i nici o problema). Lasati aceasta coca cel putin 10 min sa se odihneasca. Daca mai este nevoie mai adugati un pic de amestec de faini , pana ce coca devine consistenta si usor de manevrat nu trebuie sa fie lipicioasa.
Acum este partea cea mai delicata. Pentru boilis se foloseste un "pistol" special ,seamana cu masina de tocat carne si are o teava asemanatoare cu cea de facut carnati. Daca nu aveti puteti sa-i faceti cu mana , precum perisoarele. Trebuie sa aiba forma sferica ( nu foarte mari) si sa nu uitati sa le faceti o gaura in mijloc, care sa aiba iesire la ambele extremitati. In continuare trebuiesc fierti ( este bine sa avem deja o oala cu apa clocotita). La aceste operatii este bine sa lucreze 2 persoane, unul face boilis si celalalt ai fierbe. In timp ce apa fierbe punem cam 20-30 de boilis odata.ATENTIE: bilutele au tendinta sa se lipeasca unele de altele si trebuie miscata oala din cand in cand. Bilutele vor cadea la fund, dar la aproximativ un minut vor iesii la suprafata . Dupa ce au inceput sa pluteasca se mai lasa la fiert maxim 30-60 de secunde. Se scot cu o strecuratoare si se pun pe un prosop la zvantat.Important; ca sa nu se crape , se acopera bilutele cu un alt prosop umed. Cand s-au racit se pun la uscat. Se pun pe carton sau suport din lemn si se scot la aer.In primele 8 ore trebuiesc rasucite de 3-4 ori , pentru a se usca uniform. In urmatoarele 16 ore , trebuiesc rasucite doar de 2 -3 ori. Timpul de uscare este de 24 ore si nu este nevoie de mai mult deoarece devin prea duri. Pentru pastrare recomand punga de plastic ermetic inchisa si este mai bine sa fie congelati nu contin conservanti si atunci nu vor rezista prea multe zile in frigider.
Acestea fiind zise...... va doresc spor la treaba si fir intis !
pesmet 200grfaina de grau 200gr
malai foarte fin 200gr
oua de gaina 10 buc.
ulei 15ml
Mod de preparare :
Se pun albusurile si galbenusurile intr-un recipient mare. Se adauga uleiul,aromele.Aceasta compozitie se amesteca bine ,pana la omogenizare. Se amesteca separat celelate ingrediente ( fainile). Acest amestec de faini se adauga compozitiei lichide , pregatite anterior. ATENTIE; amestecul de faini se adauga incet si se amesteca energic. In nici un caz ,nu se pune amestecul de faini tot dintr-o data. O sa obtineti o coca un pic cam moale ( nu-i nici o problema). Lasati aceasta coca cel putin 10 min sa se odihneasca. Daca mai este nevoie mai adugati un pic de amestec de faini , pana ce coca devine consistenta si usor de manevrat nu trebuie sa fie lipicioasa.
Acum este partea cea mai delicata. Pentru boilis se foloseste un "pistol" special ,seamana cu masina de tocat carne si are o teava asemanatoare cu cea de facut carnati. Daca nu aveti puteti sa-i faceti cu mana , precum perisoarele. Trebuie sa aiba forma sferica ( nu foarte mari) si sa nu uitati sa le faceti o gaura in mijloc, care sa aiba iesire la ambele extremitati. In continuare trebuiesc fierti ( este bine sa avem deja o oala cu apa clocotita). La aceste operatii este bine sa lucreze 2 persoane, unul face boilis si celalalt ai fierbe. In timp ce apa fierbe punem cam 20-30 de boilis odata.ATENTIE: bilutele au tendinta sa se lipeasca unele de altele si trebuie miscata oala din cand in cand. Bilutele vor cadea la fund, dar la aproximativ un minut vor iesii la suprafata . Dupa ce au inceput sa pluteasca se mai lasa la fiert maxim 30-60 de secunde. Se scot cu o strecuratoare si se pun pe un prosop la zvantat.Important; ca sa nu se crape , se acopera bilutele cu un alt prosop umed. Cand s-au racit se pun la uscat. Se pun pe carton sau suport din lemn si se scot la aer.In primele 8 ore trebuiesc rasucite de 3-4 ori , pentru a se usca uniform. In urmatoarele 16 ore , trebuiesc rasucite doar de 2 -3 ori. Timpul de uscare este de 24 ore si nu este nevoie de mai mult deoarece devin prea duri. Pentru pastrare recomand punga de plastic ermetic inchisa si este mai bine sa fie congelati nu contin conservanti si atunci nu vor rezista prea multe zile in frigider.
Acestea fiind zise...... va doresc spor la treaba si fir intis !
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu